簡介
海南雞肉裡面含豐富的鉀硫酸胺基酸和大量的蛋白質，而大閘蟹是富含的維生素高於大部分的水生動物，特別是富含的維生素A和維生素B2都高其他水生動物的5到10倍，二者合一做一道菜的話不僅可以補充人體所需的，鈣，蛋白質等微量元素，且秋後吃蟹是中國人長期以來的飲食習慣，當螃蟹和雞肉一起烹煮的時候，可達鮮味而不失其本味。二者鮮味滲透，美味一流哦~
原料
大閘蟹, 海南雞, 薑片, 蔥段, 蒜, 鹽, 糖, 料酒, 生抽, 耗油, 水澱粉, 胡椒粉, 青椒
步驟
1雞整理乾淨後用刀成塊，加入生抽、蚝油、鹽、糖、料酒、澱粉腌制20分鐘
2大閘蟹洗凈斬件，鉗子敲裂，用胡椒粉、料酒腌漬放入干澱粉拍均勻
3起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，入姜、蒜爆香，爆香後加入大閘蟹翻炒
4大閘蟹變紅後放入蔥段，鹽、少許糖，將大閘蟹炒至兩面金黃撈出待用
5再起油鍋，加入蔥段、薑片、蒜瓣炒勻，加入腌制好的雞塊炒至干身
6倒入大閘蟹翻炒，加入約300ml清水，大火燒開轉中小火煮5--10分鐘，煮至收汁即可
小技巧
如果想變成煲仔菜，可取一深鍋或砂鍋，落油蒜熱鍋，放入娃娃菜（或其他蔬菜）翻炒，少許鹽調味，再倒入煮好的雞煲蟹入內，即成美味煲仔菜。
加水多少也可以自定，湯汁非常鮮美，吃完蟹雞可以加入粉絲、麵條，也可以再加水作為火鍋湯底，涮其他蔬菜吃，不要浪費。
