原料

龍蝦 700g, 蔥, 姜, 蒜, 八角, 桂皮, 香葉, 花椒, 啤酒 1, 植物油, 鹽, 生抽, 老抽

步驟

1龍蝦刷乾淨，剪爪剪頭去腮抽腸（很多人選擇洗洗直接燒，當然如果你不介意的話也可以，很多人選擇不抽腸，這樣能讓蝦肉口感更緊實，但是吃的時候就麻煩了）。

2鍋熱，放油，8成熱，洗乾淨瀝過水的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒放入中火炸2-3分鐘（帶有濕氣的香料放入油里炸香氣更容易激發出來，不過當心油飛濺），放入龍蝦爆炒。

3加入鹽、少許生抽、老抽，放入一罐啤酒，大火少開後中火8-10分鐘，出鍋。