作為愛吃瘦肉丸的我來說，總是擔心外面買的不幹凈而吃不痛快，所以最近試著學習自己做，為此還特地和買瘦肉丸的老闆套近乎，從而得到一個讓瘦肉丸變q的配方。雖然這不能說得到十分的真傳，但至少也得有那麼個八九分。
豬肉 100g, 澱粉 33g, 泡打粉 1.5g, 鹽 少許, 味精 少許, 胡椒粉 少許, 香菜 適量, 蝦皮 適量, 紫菜 適量, 榨菜末 適量
1將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。
2然後將絞好的肉放入碗中，加入澱粉和少許鹽攪拌，然後加入適量鹽，味精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最後最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！
3肉末調好後就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。
4然後燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
嗯，大家要記得肉和澱粉攪拌的時候要放適量的水哦！不然攪拌不起來，而且還要順著一個方向多攪拌下，這樣才會q，至於好多人說要多加澱粉，我覺得這可以按個人口味放吧！我還是比較偏愛我自己的比例！