芹菜, 開洋, 黃酒, 麻油, 白糖, 雞精, 魚露
1開洋去雜質洗凈，用黃酒（料酒）泡至漲開變軟，開水上鍋蒸5分鐘，取出晾涼；逼出開洋汁，用麻油、白糖、魚露勾兌成味汁
2芹菜洗凈切成段，鍋中水燒開，加入1小勺鹽和數滴食用油，放入芹菜焯燙1分鐘左右（顏色變深）撈出，加入開洋和味汁，拌勻即可
芹菜取較嫩的部位，或者撕去較粗的經絡，這樣才不會嚼成渣；大隻的開洋可切成粒；沒有魚露就用鹽和雞精代替調味。