簡介

帶魚性溫、味甘、咸；入肝經、入脾經。 　　 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

原料

帶魚, 干辣椒段, 蔥花, 姜蒜末, 精鹽, 老抽, 豆瓣醬, 白糖, 料酒, 花椒, 澱粉, 植物油

步驟

1帶魚去內臟，洗凈，切段狀（或菱形塊），加精鹽、白糖、雞精、干辣椒段、花椒、料酒、蔥花拌勻，腌制20分鐘

2鍋置火上，倒油燒至七成熟，將腌制好的帶魚均勻的拍上澱粉，放入鍋中炸至呈金黃顏色

3鍋底留底油燒熱，放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣醬爆香，加入帶魚翻炒片刻，烹入老抽、白糖、雞精、料酒調味，淋上少許水，大火燒至湯汁收干，撒上蔥花，裝盤即可

小技巧

鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。 帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食； 癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。