原料

雪菜150克，熟牛肉400克，胡蘿蔔、紅椒各少許。調料蔥、蒜末各1／2小匙，精鹽適量。

步驟

1、雪菜放入網筐里，流水沖洗去掉成味，取出切碎。 2、熟牛肉切塊，胡蘿蔔、紅椒洗凈切絲備用。 3、鍋內加2大匙色拉油燒熱，下入蔥蒜末翻炒，倒入8杯牛骨高湯、牛肉、雪菜煮沸，再加入胡蘿蔔絲、紅椒絲及調料慢煮15分鐘即可。 材料替換 原料雪菜用四川酸菜替換，則稱為酸菜牛肉湯。 口味變化 調料中增加紅油、麻油，稱為麻辣雪菜牛肉湯。