簡介

東北人口味都比較重，侉燉菜更是家家都會。 東北吃魚燉的多，南方就清蒸的多，主要是飲食習慣的不同。 侉燉魚就是俺家最常見的吃法，只要調料夠足，燉的時間到位，基本沒有失敗一說。 在燉魚里加些豆腐、白菜什麼的，味道會更鮮。 燉魚的配菜吸收了魚的鮮味，會感覺比魚還好吃。 想吃魚又怕失敗滴同學，可以嘗試這侉燉魚。 失敗零係數的醬燜鯽魚，絕對會給自己今後的美食之旅帶來自信。

原料

鯽魚, 豆腐, 蔥, 姜, 花椒, 大料, 豆瓣醬, 料酒, 生抽

步驟

1大豆腐切塊

2姜切片、從切小段

3鍋中倒入油，加熱後放入鯽魚

4鯽魚兩面煎至金黃

5放入加一碗水稀釋好的豆瓣醬

6放入蔥、姜

7淋入料酒

8淋入生抽

9倒入水與魚平齊

10放入豆腐塊，大火煮開後轉小火慢燉20分鐘左右

11出鍋前撒上香菜碎即可

小技巧

一定要用豆瓣醬，這樣才夠味； 煎鯽魚前用廚房紙把魚身擦乾，以防粘鍋、爆油； 覺得味道不夠咸，可以適量放些鹽； 在鯽魚身上劃兩刀，燉起來更容易入味。