紅燒鯽魚，簡單的食材，但相當的美味。
鯽魚 500克, 青椒 2個, 花椒 一勺, 大蒜 3顆, 生薑 3片, 四川辣醬 2勺
1鯽魚肚裡塞入大蒜、生薑
2鯽魚背劃口兩面抹鹽、花椒、料酒腌制十分鐘
3鍋里加油小火到冒煙，放入花椒、大蒜煸香
4將鯽魚放入鍋中，兩面煎至金黃
5加入四川辣醬，半碗水大火燒開
6小火收湯
7起鍋
煎鯽魚總是有兩個地方失敗： 1 魚皮粘在鍋上 2 魚尾巴老是短