鱸魚一條 姜 蔥 蒜 剁椒 胡蘿蔔 上海青 胡椒粉 生抽 料酒
1鱸魚洗凈瀝干。
2備好剁椒，胡蘿蔔花。
3姜蔥蒜切末備用。
4將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。
5將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後腌制20分鐘。
6鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。
7下姜、蒜、蔥末翻炒，放入生抽和少許高湯調味。
8將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸6分鐘左右。
9擺好胡蘿蔔花做裝飾，鍋中熱油，淋在魚身上即可。