簡介

今兒咱們不煮花生，煮個新鮮的，一種有著板栗香味的神奇豆子：鷹嘴豆。應該有不少同學吃過這種健康食品吧，外形很容易辨認，小小的顆粒，尖如鷹嘴。鷹嘴豆營養異常豐富，而且易於消化吸收，是非常適合嬰幼兒和老年人的營養食品。 鷹嘴豆的吃法蠻多，經過油炸或烘烤，可以做成好吃的香酥豆。不過，夏天溫度高，吃油炸食品容易上火，不如試試這款五香鷹嘴豆，清香沁人，味道濃郁，不髒手、不上火，最適合做消夏小零食，今年夏天，就用它來驅散熱氣吧

原料

鷹嘴豆 100g, 姜 1塊, 香葉 4片, 花椒 1小把, 八角 2個, 干辣椒 1個, 鹽 適量

步驟

1鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹

2將配料洗凈，放入茶包袋封好

3鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）

4放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘

5關火後調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可

小技巧

1.鷹嘴豆較硬，需提前浸泡，泡至豆子飽脹方可使用； 2.配料也可直接放入鍋中，食用茶包袋會更方便； 3.如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感，可將煮至時間縮短5分鐘； 4.降溫後也可將豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留湯汁，以免豆子變干。