原料

新鮮鴨蛋 10個, 鹽 200克, 熱開水 2000ML, 青花椒 10克, 桂皮 10克, 大料 10克, 干辣椒 10隻, 香葉 10片

步驟

1將香料和鹽倒入準備浸蛋的容器中

2沖入2000ML熱開水，用筷子攪拌至鹽融化

3等到熱的五香料水完全冷卻

4倒入100ML白酒

5鴨蛋清洗乾淨，用布擦乾

6將蛋浸入五香鹽水中

7蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進，放陰涼處1個月

8一個月後，取出來，洗乾淨，或蒸著吃或煮著吃，非常的美味

小技巧

1、鹽水飽和的確認，鹽如果加入太多，達到飽和狀態了的話，多出來的鹽會沉澱在底部，無法再融化。將蛋投入鹽水中，如果蛋沉下去的話就說明鹽放少了。剛剛好的狀態是，蛋在水中浮起一個1元錢幣大小的頂。
2、放陰涼處和扎進密封是很關鍵的。不夠密封的話，蛋也不會很香了。 3、放白酒是增香出油的關鍵哦，所以一定要放，還可以適當多放點。