茄子 一個, 豬肉（半肥半瘦）, 雞蛋 兩個, 麵粉適量, 蒜, 姜, 干辣椒
1豬肉剁餡，加入料酒和鹽腌制
2茄子一刀切斷一刀不切斷，形成1cm左右厚的茄盒
3將肉餡塞入茄盒中，壓實
4整個茄盒兩面裹上麵粉後，在打勻的雞蛋里掛漿
5下油鍋炸至金黃（最好是平底鍋）盛出
6在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水，調成醬汁
7鍋內留底油，切碎的蔥姜辣椒爆鍋，加入調好的醬汁，加熱後放入茄盒
8悶蓋兒3分鐘，期間可以給茄盒翻個個兒，倒入水澱粉勾芡即可