簡介
荷包蛋控的必殺菜品 一次吃五個蛋毫不費力的經典力作 有蛋就能發揮的看家絕活—— 魚香荷包蛋~
原料
主料, 雞蛋 隨意, 配料, 蔥末, 蒜末, 調料, 郫縣豆瓣, 番茄沙司, 雞精, 白糖, 澱粉
步驟
1把雞蛋都打到一個碗里，便於下鍋。
2鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時候轉小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉大火煎雞蛋。
3煎蛋過程中將蔥蒜切末。
4準備好豆瓣醬和番茄沙司。
5雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時候翻面，繼續煎。
6兩面都煎好後盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒20秒鐘。
7加入半杯水，煮開，此時可以嘗嘗鹹淡，若豆瓣醬用的比較少，此時可能需要放入一點鹽調味。煮開後，勾入薄芡，淋幾滴明油，
8將湯汁澆到蛋上就成啦。
9開吃！
小技巧
1.豆瓣醬依據個人口味放，挺鹹的，用過的都知道。
2.蛋建議用大火快煎，大火可以使得蛋清有焦脆的口感，同時保證蛋黃有微微的流動感，個人比較喜歡這個口感，如果喜歡全熟的請用中火多煎些時間。
3.煮湯汁水少量就行，倒半鍋水，怎麼勾芡也不會好吃。
4.吃這個菜的時候，別忘了炒個青菜，多蒸些飯~
