冰箱正好有盒淡奶油,做奶油老虎蝦後剩下的奶油怎麼辦呢?於是在網上尋找和淡奶油相關的食譜。椰絲奶香小方糕和PANNA COTTA(意式奶凍)的菜譜順利收入囊中。經過多次試驗,找到了合適自己的比例。用料中的淡奶油是奶香的重要來源,缺少了奶香風味大減。這款甜品,做法簡單,材料容易買到。30分鐘內可以完成。孩子吃個不停呢。 這款凍糕的口感是糯糯的,自己本來就很喜歡吃奶製品,這個菜譜做的比85度C的要更濃奶香味。非常推薦給沒有烤箱又想過把癮的朋友。 原始菜譜來自姑蘇洛小七 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5525e6d30101f0ob.html
鮮牛奶 一袋239ml或者250g, 淡奶油 100克, 粟粉(生粉/玉米澱粉) 50克, 白砂糖 40克, 椰絲 適量, 奶粉 5克
1乾燥乾淨的樂扣1L玻璃盒,底部鋪一層椰絲。
2粟粉倒入1/3的牛奶,混合攪拌均勻
3將剩餘的牛奶和淡奶油,奶粉,白砂糖倒在鍋里,開中火煮沸奶液。
4邊煮邊攪拌,鍋的邊緣和中間冒泡即為煮沸。
5關至小火,將玉米澱粉和牛奶的混合液再次攪拌均勻,然後倒入鍋里,一邊倒一邊快速攪拌奶液粟粉混合物避免結塊。
6在鍋里的奶醬變稠不能順暢滴落的時候關火。加入粟粉後,只需要幾十秒鐘狀態就會變粘稠。
7將鍋里的奶醬趁熱倒在事先準備好的容器里。
8蓋上蓋子在冰箱冷藏4小時或過夜。
9打開蓋子,倒扣在乾淨的砧板或者保鮮袋上,切成小塊。樂扣這個玻璃容易不會粘壁,基本可以直接倒出。如果會粘,用水果刀刀背沿內壁走一圈即可。
10再容器內根據個人口味撒入更多椰絲,分次放入切好的奶糕小方塊到容器內滾椰絲。讓每一面都粘有椰絲。
11最後為成果拍照流年。^^
1.按小七的比例做,成品口感糯糯地,我想讓糕體更結實所以增加了粟粉的分量。 2.粟粉可以在各大小市場,超市買到。就是平常炒菜勾芡用生粉(玉米澱粉)。試過用薯粉替換粟粉,口感不那麼糯,但奶香味打折。 3.如果想口感結實些,步驟5多煮幾十秒。 4.用牛奶等量代替淡奶油,粟粉要增加10克,煮的時候留意奶糊狀態。 5.加了奶粉會有點顯黃。