簡介
最近老喜歡和朋友深更半夜坐地鐵半個多小時去吃韓國雞翅。不同於美式的雞翅，韓式炸雞表皮有十足的嚼勁，且裹上了濃郁的甜辣醬汁。本次食譜來自Youtube的Maangchi，做法簡單僅需要四個步驟。很適合聚餐時供家人朋友分享，或者配合電影球賽。
向大家推薦一個類似的菜譜，來自 偏離.於墨爾本. 的香辣炸雞翅 http://www.xiachufang.com/recipe/100018160/ 做法稍有不同，但講解非常用心
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原料
對翅 10-15對, 植物油 半鍋, 蒜末 5瓣, 薑蓉 一勺, 蜂蜜 3-4勺, 韓國辣醬 1大大大勺, 烤肉醬（可省略） 一大勺, 番茄醬（可省略） 一大勺, 醬油或老抽 3勺, 鹽巴, 胡椒, 澱粉或者玉米粉, 干辣椒切斷, 漏勺 筷子 深口鍋 炒鍋
步驟
1雞翅洗乾淨。與此同時，深口鍋倒入半鍋左右的植物油，加熱
22. 濕潤的雞翅挨個裹上澱粉，保證全部覆蓋且不積粉，備用。熱油，倒入雞翅（由於家裡鍋比較小，所有的雞翅等分兩次油炸），保證油量可以覆蓋鍋中的全部雞翅。第一遍炸雞翅（兩次總共），耗時20分鐘，且中火。10min/次
3炸好的第一輪雞翅滴干油。準備進行第二次油炸。
4兩輪油炸的目的主要是為了保證外皮「堅硬如石頭」，並且將水分牢牢鎖住。當脆皮的雞翅裹上醬汁時，就會變得柔軟但卻富有嚼勁。第二輪，所有的雞翅等分兩次油炸,中小火炸,總共15分鐘，手法和之前相同。撈起晾乾備用。
5製作醬汁：熱油中，加入去籽的干辣椒，姜蒜，炒至噴香。加入蜂蜜，韓式辣醬，烤肉醬，番茄醬，醬油，小火炒大約5分鐘。倒入全部雞翅，混合均勻。翻炒大約10分鐘，同時加入鹽巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。
6廚房勢必會充滿了澱粉，鍋里也粘噠噠的，建議把鍋和勺子泡一會兒再清洗。使用的余油，用漏勺（小孔）過濾之後留用。
小技巧
- 勺子，是一般的比較扁平的鐵勺
- 最後將醬汁和雞翅混合時，一定要用小火。由於醬汁糖分比較重，翻炒時已經部分焦化。焦糖味道的確可口，但是如果在炒雞翅的過程中使用大火，可能焦化過頭造成糖的碳化也就是：糊了。 翻炒雞翅時，如果感覺太乾燥，可以加少許少許的清水。起鍋時，稍微嘗一下味道。味道略淡加鹽，味道過濃時，抓一把乾果比如花生扔進去。
