肉醬千層面

簡介

吃膩了肉醬義大利面的話,不妨來試試肉醬千層面~千層麵皮、白醬和蕃茄肉醬層層交疊出濃郁的味道和口感,讓人一口接著一口好滿足啊!

原料

蕃茄肉醬, 蒜末 1小匙, 洋蔥(切末) 1/2個, 紅蘿蔔末 100克, 西芹末 100克, 豬(或牛)絞肉 250克, 紅酒 175毫升, 罐頭蕃茄 400克(1罐量), 蕃茄膏 1大匙, 高湯 200毫升, 月桂葉 2片, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 白醬, 無鹽奶油 40克, 中筋麵粉 40克, 牛奶 400毫升, 鹽 適量, 黑胡椒 少許, 自製千層麵皮, 中筋麵粉 200克, 鹽 1小搓, 全蛋 2個, 表麵食材, 起士絲 適量

步驟

作法

01

將鍋中的油燒熱後,加入蒜末和洋蔥炒香,再放入紅蘿蔔末和西芹末炒軟,然後放入豬絞肉翻炒

02

將步驟1加入紅酒、罐頭蕃茄、蕃茄膏、高湯和月桂葉拌勻並煮滾後,蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘,再打開鍋蓋續煮15分鐘,然後加入鹽和黑胡椒調味後備用

03

製作白醬。將無鹽奶油煮融後,加入中筋麵粉炒勻後離火。倒入牛奶拌勻至無結粒後,用中火邊加熱邊攪拌5分鐘,直到稍微濃稠後離火,然後加入鹽和黑胡椒調味後備用

04

煮滾一鍋水,加入1小搓鹽,放入自製千層麵皮煮1分鐘後夾出,再放到餐巾布上吸乾水分後備用

05

在烤盤內鋪上一層步驟3的白醬後,再依序放上步驟4的千層麵皮、步驟3的白醬和步驟2的蕃茄肉醬

06

依序鋪上千層麵皮、白醬和蕃茄肉醬的動作3-5次(依自家的烤盤深度而定),直到裝滿烤盤,但最後一層是白醬,然後在表面撒滿起士絲

07

放入已預熱180℃的烤箱中,烤30-40分鐘至表面金黃即可

小技巧

  1. 此分量可做20公分×20公分×6.5公分的方形烤盤1個份

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