簡介

糖醋排骨有很多種做法，此菜譜乃正宗本幫菜系做法！！酸甜可口！！相當下飯！！

原料

排骨 500g, 醋 3湯匙, 生粉（or 澱粉） 50g, 蛋清 1個, 糖 7湯匙, 鹽 1小勺, 料酒 1湯匙, 老抽 半湯匙, 生抽 半湯匙, 番茄醬 半湯匙, 白芝麻 若干, 蔥片、薑片 若干

步驟

1排骨切成小塊，倒入生粉、蛋清，拌勻

2糖，鹽，醋，料酒，老抽，生抽，番茄醬混合均勻待用

3鍋中倒入油炸量的油，大火燒熱，倒入小排迅速油炸片刻至變色後撈出

4鍋中留少許油，轉至小火降溫，倒入小排復炸至熟透撈出

5鍋中倒入少許油，放入薑片、蒜片爆香，之後倒入2中配好的醬汁，再將排骨倒入翻炒均勻

6撒入少許芝麻，拌勻出鍋

小技巧

糖醋小排和紅燒排骨不同，不需燉煮收汁。只要將醬汁熬好均勻的裹在小排上便可入味。排骨炸過後便很香嫩很好吃了，加入醬汁更是錦上添花！