用料主料：麵粉、凈牛肉調料：糖、鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉
1、麵粉、水調和成麵糰。 2、去筋牛肉斬成蓉，分次吃水，攪拌上勁，調好口味，放入冰箱冷卻待用。 3、多餃麵糰搓條下劑，擀成圓皮，包入餡心，捏成餃形。 4、餃坯置於平底鍋中煎製成熟即成。
製作關鍵 和面要用沸水。 牛肉餡一定要分次吃水，攪拌上勁。
