雞蛋 1個, 麵粉 80克, 細鹽 0.3克
1案板清洗乾淨，擦乾，堆上麵粉，中間挖個坑，磕入雞蛋，撒上一點點細鹽
2揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒上15分鐘，再次揉成光滑的麵糰
3案板上上撒上乾麵粉，將麵糰擀開
4將厚面片擀成薄面片
5摺疊起來
6切成均勻的條
7撒上點乾麵粉，用手抖開即可
1、加鹽：在和面的時候，加入一點細鹽再和面，麵糰會變得更精道的。 2少水：一般的和麵糰的話，水面比例都是1：2，但是做麵條的話，建議水面比例調整道1：2.1或者1：2.2。 3、揉面：麵條要精道，揉面是關鍵，使勁揉吧。 4、過冷水：煮好的麵條，過下涼開水再吃，會更精道。