簡介
菜譜來自2014年7月號的《美食堂》 根據實踐有改動 以下約3人份的量
原料
肉末 250克, 黑木耳 一小把, 香菇 一小把, 蔥花、薑末、蒜末 各適量, 豆瓣醬 2勺, 老乾媽辣醬 1勺（根據自家吃辣情況增減）, 白砂糖、澱粉、植物油 各適量, 雞蛋面 1斤左右（約3人份）
步驟
1黑木耳、香菇泡發洗凈後切丁備用
2蔥切成蔥花； 蒜和姜分別切末
3肉末加少許料酒和澱粉拌一下；鍋中熱油，加肉末翻炒至變色，加2勺豆瓣醬1勺老乾媽辣醬、蒜末和薑末繼續翻炒，加少許白糖提味
4加入香菇丁和黑木耳丁翻炒
5加入生抽，和適量的水（可以稍多點，因為面是乾的，等會可以有多點的汁水拌在一起）煮開，並用水澱粉勾芡，撒入蔥花翻炒一下後出鍋
6煮麵條（鍋中加入少許食用油或者橄欖油，以防止麵條粘連） 干拌面的麵條不宜煮的過爛，水開後下入麵條，用筷子攪動，再開的時候加一碗冷水，開後撈起裝入碗內，放上澆頭
