一個人的晚餐，求的就是簡單、快速、營養、美味。我有一個很貼心的媽媽，雖然不在身邊，但她會一次買好幾隻烏賊，洗好，並幫我把烏賊切好，焯好水，然後按量分別放入保鮮袋，冷凍儲存。這樣我每次要燒的時候，提前拿出一包放水裡解凍一下，直接拿來炒，2分鐘就可以搞定了。 何為蓋澆飯，就是把菜往飯上一蓋，或者一個盤子裡一半菜、一半飯，就OK了。再配個紫菜湯什麼的，相當美味。 當然不做成蓋澆飯，做成一道菜也是OK的。
烏賊 1人份, 青椒 1個, 豆瓣醬 1大勺, 米醋 少許, 糖 少許
1烏賊切片，也可以斜片切花，青椒切長條；
2烏賊入鍋中焯水盛出備用，一定要從冷水開始煮，這樣才能烏賊中的水逼出；
3鍋中放入少量油，放入烏賊，翻炒幾下後，加入青椒，豆瓣醬1大勺，再炒幾下
4加入少許米醋，撒上少許糖提鮮，翻炒幾下，就可以關火出鍋啦。
這是一道快炒菜，不能時間太長，否則烏賊會太老。烏賊整個在鍋中的時間差不多2分鐘左右，是一道十分快捷營養的炒菜。 烏賊是一種低熱量的健康減肥食品。肉質中含有一種可降低膽固醇的胺基酸，可防止動脈硬化。常吃烏賊魚，對提高免疫力，防止骨質疏鬆，治倦怠乏力、食欲不振，有一定輔助作用；而青椒富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素C和K含量豐富，可防止壞血病。