蘭椒炒牛肉

原料

牛肉150克  荷蘭豆30克  紅辣椒3個  青辣椒3個  生薑10克  澱粉適量  食用油30克  香油1小匙  料酒2小匙  精鹽1小匙  白糖0.5小匙  味精0.5小匙

步驟

1.牛肉洗凈切片,荷蘭豆洗凈去老筋,青、紅辣椒洗凈去籽切片,姜洗凈切片; 2.牛肉加鹽、味精、澱粉、水、料酒腌約5 分鐘;燒熱油鍋,下牛肉炒至八成熟時倒出; 3.往鍋里重新注油,燒熱,放入薑片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻,調入鹽、味精、白糖炒幾下,加入炒過的牛肉炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。 注意 色澤鮮艷,清爽可口。在做法3 中,最後放牛肉是為了避免炒制時間過長,牛肉片肉質老化。


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