四月槐花香，五月槐花香~總之，春季花期一到，槐花香氣噴噴的出現了。 這道槐花餅用料簡單，味道清香，做起來也不複雜
新鮮槐花, 麵粉, 雞蛋, 鹽, 味精, 水
1新鮮槐花去掉葉子等洗凈控干，備好麵粉、雞蛋
2準備一個較大的盆子，將槐花、麵粉、雞蛋放入，加一勺鹽一勺味精，加入適量清水，均勻攪拌，直到變粘稠成糊狀（不稀無水分），讓每朵槐花都裹住麵糊
3平底鍋熱油（可以先用刷子在鍋底刷一遍油），油熱後開小火，將適量槐花麵糊撥入鍋中，用木鏟將麵糊均勻攤在平底鍋中，不要過厚（過厚不易熟），不要太薄（太薄露出鍋底無法成型），不足1厘米的厚度
4中小火煎兩分鐘，期間要偶爾晃動麵餅以免粘鍋，查看成型情況，差不多定型後翻轉煎另一面，相同的時間再翻轉煎一次，就可以出鍋了（火候不好掌握的最好別開大火，容易煎糊）
5裝盤可以吃啦=V=
6想要精緻效果的可以切塊( → →)
麵粉和雞蛋的數量要根據槐花的多少來酌量（步驟1圖里那一小盤的槐花可以配1-2個雞蛋和一小碗麵粉），如果喜歡吃雞蛋的話可以多放雞蛋，少放麵粉，只要最後攪拌時變成糊狀就可以。餅的味道就是清淡的槐花香氣，所以其他調味料比如胡椒粉等不需要加，甚至連味精也可以不加，只加點鹽就可以