俄羅斯草莓紅茶杯子蛋糕

簡介

方子來自《超人氣杯子蛋糕》 「在紅茶風味的杯子蛋糕里拌入草莓果醬一起烘烤,味道就像俄羅斯紅茶一樣」——P21 「俄羅斯紅茶的口味較濃,故茶葉量要多一些。然後將紅茶放入壺內並沖入沸騰的熱開水。沖泡好之後,將紅茶倒入杯中。加入果醬,最好選用帶有顆粒的果醬,以增加視覺效果。」——百度百科 以下材料分量可做標準連模馬芬6個

原料

無鹽黃油 70g, 細砂糖 60g, 雞蛋 1個, 鹽 一小撮, 低筋麵粉 120g, 泡打粉 1小匙(約4g), 牛奶(紅茶液) 100ML, 伯爵茶包(紅茶液) 5個, 草莓果醬 80g

步驟

1製作紅茶液:把100ML牛奶(紅茶液)和5個伯爵茶包(紅茶液)一起放入奶鍋中,用中火加熱至微微沸騰片刻後熄火,把茶包撈出擰乾,取70ML制好的紅茶液備用

2雞蛋提前從冰箱取出恢復室溫

3黃油切成小塊兒放入攪拌碗內室溫回暖至用手指按壓會凹陷的程度,加入60g細砂糖和一小撮鹽,用打蛋器攪打至顏色變白的乳霜狀

4分次加入打散的全蛋液繼續攪拌,每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次

5把混合過篩的粉類和70ML紅茶液分2~3次交替拌入,每次加入粉類都要用刮刀快速擦底翻拌至看不見乾粉的狀態即可,注意不要過度攪拌導致麵糊膨脹性變差

680g草莓醬分成3份,從不同的角度加入麵糊中,用刮刀翻拌1~2下即可,不要攪拌過度

7把麵糊裝入放好油紙托的模具,送入預熱好180度的烤箱烘烤25分鐘即可

小技巧

如果喜歡吃更濃郁的紅茶風味或者中意紅茶碎的口感,可以在加入草莓醬之前把製作紅茶液用過的茶包剪開,把裡面的碎茶倒入麵糊中攪拌均勻


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