快手菜，簡單好吃。
平菇或秀珍菇 適量, 雞蛋 1-2個, 青椒 半個, 蔥
1蘑菇撕成絲，在開水裡泡幾分鐘，瀝干水分
2雞蛋打散，青椒切絲，蔥切蔥花
3熱鍋涼油，放入雞蛋炒散後盛出
4放底油，下入蔥花和青椒絲，炒至變色
5放入蘑菇絲翻炒，加少許五香粉、耗油和醬油
6翻炒均勻，放入雞蛋，撒少許鹽，出鍋
蘑菇撕成絲下開水燙幾分鐘，炒的時候更容易熟。