原料

西紅杮, 白靈菇, 香油

步驟

1將西紅杮用開水燙過，剝皮，切成塊

2白靈菇洗凈切片

3熱鍋涼油，放入西紅杮塊，加點鹽，炒出湯汁，然後加入蘑菇片，倒適量開水，燒開後煮15分鐘，滴幾滴香油起鍋

小技巧

我一直覺得最容易讓人產生「鮮美」感覺的蔬菜是西紅杮，所以我做湯時常常用西紅杮打底，這樣做出來的湯就不會寡淡得像白開水一樣了。有了這個湯底，不論是下麵條還是煮麵片或者是貓耳朵，都非常好吃。另一個味道十分鮮美的食物就是蘑菇。記得有一次在廣播里聽一位美食專家說，蘑菇要做得清淡一些，才能吃出鮮味，如果做成麻辣的或油炸的，就太糟蹋東西了。笨鳥深以為然，煮個凈素的番茄白靈菇湯，嘗嘗鮮上加鮮的滋味，如果再加點豌豆尖或雞毛菜就更完美了，可惜家裡沒有。