簡介

年夜飯總少不了熱熱乎乎，內容豐富的煲菜

原料

白蘿蔔 半根, 胡蘿蔔 一根, 水發香菇 幾朵, 水發姬松茸 幾朵, 蟲草花 少許, 竹筍 100g, 凍豆腐 100g, 魔芋豆腐 半塊, 粉絲 一小捆, 枸杞 少許, 薑末 1小匙, 八角香葉 各一個, 鹽 1/2小匙, 冰糖 幾顆, 生抽 1大匙, 香油 2小匙, 白菜 幾片, 白鬍椒粉 少許

步驟

1白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切片，干香菇干姬松茸用水泡發後洗凈，一起放入鍋中，加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時以上做素高湯

2魔芋豆腐表面劃交叉的斜刀，然後切成塊，焯水去腥後撈出。竹筍焯水去澀。把竹筍、魔芋豆腐和凍豆腐一起加到鍋中煮10分鐘左右

3將鍋中所有的料都撈出，留下高湯用篩網過濾一下待用。現在高湯有了漂亮的顏色

4另起鍋燒熱，下少許油，下薑末八角香葉爆香，接著沖入高湯，燒開後下入泡發的粉絲煮幾分鐘，接著把之前撈出的菜整齊擺入鍋中，加鹽、冰糖、生抽調味，臨出鍋前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可

小技巧

1.素高湯通常就用白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇、黃豆芽、芹菜、海帶等來煲、可根據喜好靈活搭配，比如日式的就肯定要海帶。。。如果喜歡甜一點的，用蘋果來煲也很不錯。小白的經驗，用姬松茸煲，不僅味道鮮美，而且顏色黃亮~ 2。其他喜歡的食材也可以加進來，比如藕片、芋頭或者煎過的豆腐，再或者炸好的天婦羅點綴幾個進來都不錯~