原料

姬松茸 4個, 杏鮑菇 1個, 真姬菇 1小盒, 金針菇 1把, 鹽 適量, 胡椒粉 適量

步驟

1姬松茸用溫水加少許鹽浸泡漲發；其他鮮菇用淡鹽水浸10分鐘後沖洗乾淨

2砂鍋內加入清水燒開，先放入姬松茸煮15分鐘，再加入其他菇類煲煮半小時；調入鹽和胡椒粉即可

小技巧

菌菇湯本身很鮮，所以無需添加更多調料，以保持湯的本味；做菌菇湯最好選氣味較淡的材料，放在一起才不衝突，鮮香互補。