「鮑汁花菇扣鵝掌」是一款潮粵風味名菜.味香濃郁、口感爽滑
鵝掌.花菇.鮑魚汁. 若干
1將花菇泡水泡軟。 將泡軟的花菇洗凈.擰乾水分待用。 鵝掌洗凈，剪去趾尖。 燒一鍋開水，裡面加少量料酒、蔥段和薑片，將鵝掌焯燙一分鐘左右.
2焯燙過的鵝掌撈起用清水衝去表面浮沫.用吸油紙將焯燙過的鵝掌吸干水分。 將鵝掌下入油鍋炸一下。 鍋里加入鵝掌、花菇，鮑魚汁，清水用中小火煲制至鵝掌軟糯。最後開大火將鮑汁收得稍微濃稠即可出鍋。準備你喜歡的配菜，我用了西蘭花.將西蘭花摘好並洗乾淨。燒一鍋開水滴入幾滴油，將西蘭花燙熟即可~