一道肉菜和一道清爽的湯，可以同步完成，營養又美味。這樣做出來的排骨也非常軟爛，小朋友很喜歡。 排骨湯，有營養，家庭里會經常做，可是老是吃湯里的排骨，也沒意思，經常最後會剩下來。所以買了排骨後我會把排骨分成兩部分儲存，一部分是兩頭不規整的——就純拿來煲湯；一部分是中間整齊些的小肋排部分——就紅燒煮湯兩吃。 這個青菜蘑菇豆腐湯，不會有人不喜歡，用排骨湯來做，則平實的外錶帶著有內涵的心，味道提升三個檔次。而排骨呢，我則再拿來紅燒，煲出清湯後再紅燒，加入調料後，只要再用十分鐘時間就可以搞定美味的紅燒排骨了。
排骨 半斤, 青菜 半斤, 蘑菇 三四兩, 豆腐 兩塊, 蒜、姜、蔥等
1排骨冷水泡出血水後，洗凈，進砂鍋，加水，加薑片，大火撇浮沫改小火，燉清湯超過半個小時；
2把清湯打出，鍋內留一點湯，不沒過排骨為宜，然後砂鍋內加生抽、老抽、糖、蔥蒜等還有一些配排骨煮的配菜（茭白、蘿蔔、雞腿菇等），拌勻後，繼續小火煮十分鐘，開鍋大火加鹽收汁，紅燒排骨即完成了。
3清湯在另一個鍋內大火燒開，如果水不夠就再加些，將1蘑菇、2豆腐、3青菜依照先後次序放入，最後加鹽即可出鍋，總共大約五分鐘。