原料
澳洲安格斯菲力牛排 1份（厚切，250g）, 黑松露料理包 1包, 香草橄欖油 1小瓶, 黑胡椒碎粒 1小瓶, Provence醬汁 1包, Maldon海鹽花片 1小瓶, 巴西紅胡椒 1小瓶, 平底鍋 1個, 牛排專用煎夾 1個, 白瓷盤 大號小號各1, 刀叉 1副
步驟
1：：準備工作：： 牛排袋放涼水解凍。 至完全解凍取出； （完全解凍，是指隔著包裝袋， 輕按無堅硬感。）
2牛排放入大碗中 倒入整瓶香草橄欖油，裹勻 油浸 10 分鐘
3黑胡椒、海鹽撒勻兩面，裹勻牛排，準備煎制 （黑胡椒、海鹽用量由法國主廚按最佳口味配比）
4：：開始煎牛排：： 擦乾平底鍋，開大火, 加熱平底鍋 大火熱鍋2分30秒 （非常重要哦）
5保持大火, 輕放牛排入鍋中； 兩面各煎60秒； 轉小火，翻面 -------- Medium (4-5分熟度, 最佳) ： 每面各煎 1分30秒； -------- Medium Well (6-7分熟度)： 每面各煎 2分30秒；
6大火，立起牛排，煎牛排側面 側面各煎10秒, 關火； 即刻出鍋 ，放入小盤 靜置3分鐘，封住肉汁
7：：準備配菜：： 洗平底鍋，加入少許水，煮開 將醬汁袋、黑松露配菜包（無需撕開）放鍋中 水煮加熱約1分鐘，夾出 撕開袋，醬汁倒入小碗中，待用
8：：享用：： 打開黑松露配菜包，如圖中擺盤 醬汁放小碗中蘸取，取紅胡椒撒在盤中 備好刀叉，拍照發朋友圈，享用牛排~
9（搭配鵝肝劇照1~）
10（搭配鵝肝劇照2~）
小技巧
- 完全解凍，是指隔著包裝袋，輕按無堅硬感。
- 油浸讓橄欖油充分滲入牛排, 煎制時，美拉德反應(Maillard)會更充分，使肉表面更香。
- 讓牛排小睡片刻非常重要！！出鍋後牛排纖維仍在餘溫下收縮擠出肉汁，這時切開會流失肉汁。封汁後，纖維開始放鬆，肉汁留在牛排內。
- TableSeven的料理包中黑胡椒、海鹽用量由法國主廚按最佳口味配比。可根據自己喜好增減。
