菌菇類得好像腫麼作都好次，這個真的好次，最後湯湯都泡米飯次了！！！！！！！！
平菇, 雞蛋, 蔥花, 油, 鹽, 料酒, 水
1平菇洗凈，用手撕好，適當擠一下水分
2雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放平菇進去翻炒，之後放雞蛋
5可以稍微加一點水煮一下，出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
6起鍋，裝盤，得嘞~
1。攪蛋液的時候加料酒和水，可以去除雞蛋的腥味，而且會讓炒出的雞蛋更蓬鬆一點，口感更好。 2。雞蛋成型之後一定要快速盛出，因為後面還要二次入鍋，雞蛋老了不好吃。 3。放鹽的時候，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點。