簡介

用上等牛肉末和菜豆製成辛辣的墨西哥肉醬，與玉米薄餅共食，香味濃郁。此道菜富含維生素A、B族、C、E及鐵、鋅。

原料

小紅甜椒1個，新鮮小紅辣椒1根，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油2湯匙，瘦牛肉末500克，干紅辣椒1湯匙，小茴香末1湯匙，大蒜3瓣，罐裝番茄塊400克，番茄茸2茶匙，干牛至1茶匙，紅酒或牛肉高湯125毫升，鹽少許，糖1／2茶匙，大蔥2根，罐裝菜豆400克，墨西哥玉米薄餅8片，酸奶油4湯匙

步驟

1.甜椒與辣椒洗凈瀝干，去籽切碎。辣椒待用。洋蔥去皮切碎。 2.葵花籽油放入大號耐火沙鍋中加熱，用中火煎洋蔥、甜椒、牛肉、紅辣椒粉和小茴香。不斷攪拌至牛肉呈棕色。 3.大蒜去皮拍碎，與辣椒、番茄塊（連汁）、番茄茸、牛至、酒（或牛肉高湯）、鹽、糖一起放入沙鍋。煮沸後加蓋用文火煮15分鐘。 4.大蔥洗凈瀝干，切末備用。烤爐或烤箱用高檔火預熱。 5.牛肉辣醬煮15分鐘後，菜豆濾去汁，用水沖洗後放入沙鍋，續煮5分鐘。薄餅放入烤爐烘烤。 6.辣醬盛入4個上菜盤中，每盤再加入一湯匙酸奶油。撒上大蔥，與薄餅一起上桌。