胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，在冬季又隨處可見；木耳清腸去脂，一年四季家中常備。胡蘿蔔木耳炒肉，再搭幾根青椒，色彩好看，還有營養。食材易得，做法簡單，很合適作家常菜。
胡蘿蔔 一根, 木耳（泡發） 數朵, 肉絲 酌量, 蔥、姜 些許, 鹽, 生抽, 生粉, 耗油, 青紅椒（可要可不要）
1胡蘿蔔切絲，木耳撕成小朵，蔥姜切好備用。豬肉切絲，調入少許鹽、生粉、生抽拌勻，腌制5~10分鐘
2將瘦肉下鍋翻炒至變色，立即盛起
3蔥姜炸鍋，下木耳、胡蘿蔔，加生抽和耗油，大火翻炒。如果想要「爛」一些，再加一點點水蓋鍋小燒一會兒。喜歡脆的就算了。
4加入炒好的瘦肉，加雞精，翻炒起鍋
我做這道菜加了耗油，並且中間蓋鍋燜了一會兒。因為很多人特別是小朋友都不愛吃胡蘿蔔，覺得胡蘿蔔「蔬菜味兒」太濃。加耗油可以蓋味，燜燒一會兒，可以讓胡蘿蔔和木耳變得「爛」一些，不那麼「蔬菜」。對不愛吃胡蘿蔔的人來說，接受度更高。不妨試試~~