原料

食用油500克　　（實耗50克）　　醬油1小匙　　高湯適量　　料酒2小匙　　甜麵醬1小匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙　　牛肉350克　　胡蘿蔔100克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大料適量

步驟

1.將牛肉洗凈切成塊；胡蘿蔔洗凈切滾刀塊；蔥、姜洗凈分別切成段和片； 2.往鍋里倒油，油溫升至六成熱時倒入牛肉塊，炸至變色後放入胡蘿蔔，略炸一下即撈出瀝油； 3.鍋內留底油，放入大料、蔥、姜、甜麵醬、料酒、糖、高湯、鹽、醬油、牛肉塊、胡蘿蔔塊，用中火燜10～15 分鐘即可。 注意 營養豐富，醬香味濃。這道菜也可以紅燒，只要將湯汁收干，用水澱粉勾芡即可。