自製醬牛肉

原料

牛腱肉塊,蔥段,姜塊,蒜瓣,花椒,大料,老抽,醬油,冰糖

步驟

1.砂鍋里加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮。 2.水快開時加入肉,煮到用筷子稍微使點勁能扎透時把肉和湯分別盛出放到兩個容器內,放涼。 3.砂鍋洗凈,放料酒、老抽醬油、冰糖,加入原湯和肉煮至開鍋後轉小火,至八成熟時加入鹽,轉大火收汁即可。

小技巧

1)鹽不要過早加入,以免破壞營養。 2)牛肉做好後不要馬上出鍋,放在醬汁里繼續浸一會,更利於入味。


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