簡介

做醬牛肉最好選用帶牛筋的腱子肉，煮出來會有漂亮的筋肉相間的花紋，吃起來也有嚼勁。

原料

主料：牛腱子肉，雞湯， 配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉

步驟

1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。 2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。 3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。

小技巧

1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。 2、關火以後燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。 3、如果家中有老人和孩子，可以適當延長煮的時間。