簡介
干豌豆和蛋餃搭配，無敵鮮美！
原料
雞蛋 6個, 肉餡 一斤, 豌豆尖 半斤, 豆花（非四川人用南豆腐替代） 兩斤, 生薑（鮮的） 三塊, 干黃豌豆 三兩, 小蔥 幾根, 棒子骨 一根
步驟
1生薑用一塊半切末，與肉餡攪拌均勻後，肉餡沿一個方向攪拌上勁。裡面加點鹽。雞蛋全部打成蛋液，也加一點鹽。
2棒子骨熬湯，此步驟與1、2可以同時進行。
3大炒勺里來點油均勻滾滿勺子。舀一勺蛋液在火上攤滿一勺，然後將一小勺肉餡放入，仔細用筷子夾起蛋液一邊，與另一邊重疊，按幾下就黏合了。如此做完蛋餃。
4干黃豌豆提前一天泡水，濾水後與棒子骨一起熬湯至出沙。此步驟可與1、2一同進行。
5湯熬好後加鹽，最底下一層放豆花，然後是蛋餃，然後把剩下的肉餡煮在鍋里當肉圓子。最後鋪豌豆尖略燙，撒蔥花和薑末（另一塊姜熬湯時用了）。
小技巧
燉湯的姜拍一拍即可。薑末要剩一點起鍋時撒才有鮮味。一點味精也不用，湯足夠鮮美了。
