簡介
潮汕人民最喜愛
原料
步驟
1首先豬肚跟豬小腸需要用清水洗一遍，然後用剪刀把豬肚裡面的白色油脂剪乾淨，接下來把兩樣豬內臟用干澱粉來塗抹在豬肚跟小腸上面，然後反覆揉擠去點附著在上面的所有髒東西。擠凈後用溫水洗三遍，然後下鍋加入白鬍椒碎在肚子內，加少量鹽，煮熟。用一根筷子如果可以較輕鬆戳破說明已經好了。
2將煮好的豬肚改刀，切片，小腸切段。起鍋加去高湯，放入小芹菜粒，豬肚，小腸，煮開後放入河粉，再放入海蠣，加魚露，雞精，最後放入西洋菜。菜熟即可關火。
小技巧
沒有西洋菜，也可以換成卷心生菜，沒有魚露可以用鹽。海蠣用清水洗一下，淘去渣渣就可以了。
