很多時候對湯的要求，總覺得要很濃的那種才夠味，要細火慢燉，稱之為褒湯。其實食材高溫久煮以後會喪失很多營養，據說水長時間處於高溫狀態也會產生有害物質。所以土豆泥一般都喝點清湯，既營養又省時
折耳根, 蓮藕, 黑木耳
折耳根、蓮藕、黑木耳加水煮沸，中火燉至折耳根變粉即可