苦菊拌鮮核桃仁

簡介

這兩年京城一到立秋前後,路邊賣綠皮鮮核桃的小販多起來 他們不同時候賣著不同的時令又有點新鮮的吃食,比如天冷賣起荸薺。。。四面八方的人聚集在這個城市,集合了各處的口味,也成為了小販們的營生。 核桃的綠皮會把雙手染黑,幾天都洗不掉,買的時候小販們會帶著手套幫你剝掉綠皮再上稱,如果家裡沒有砸核桃的東西,還可以讓小販幫忙把核桃殼夾松。 不愛吃干核桃,一咬味道澀還油汪汪的覺得膩(倒是冷榨的核桃油拌個色拉涼菜很香)鮮核桃太喜歡了,有時候會矯情的把核桃肉外面的褐衣剝掉,不嫌麻煩,去掉苦澀保留那麼清脆的鮮甜  :) 當然帶著那層苦澀的膜吃會更營養

去年秋去了江浙,貌似那邊沒吃鮮核桃的習慣,北京的館子倒是一年四季都會有保鮮的核桃仁做的涼拌菜,配上香椿苗也別有風味

被催著寫菜譜,最近忙著餐廳前期準備事宜,四腳朝天東奔西跑,有點顧不上呢

原料

帶殼鮮核桃 一斤, 苦菊 一把, 香醋 1大匙, 生抽 1大匙

步驟

1取肉,去不去褐色的皮隨你

2苦菊掰小,與鮮核桃肉一起加香醋生抽拌勻即可


相關菜譜

  • 苦腸拌苦菊
  • 芝麻醬拌苦菊
  • 苦菊拌海蜇
  • 海蜇拌苦菊
  • 麻醬拌苦菊
  • 醬拌苦菊
  • 麻醬拌苦菊
  • 苦菊素拌核桃仁——絕配的口感
  • 意式拌苦菊
  • 苦菊拌豆乾
  • 納豆拌苦菊
  • 苦菊拌饊子
  • 意式拌苦菊
  • 苦菊拌苦腸的做法
  • 熗拌鮮核桃仁
  • 苦菊餃子
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 煎苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 苦菊沙拉
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊
  • 涼拌苦菊