講究的雲吞麵需要具備三個條件：用麵粉加雞蛋做出來的麵條，吃口很有韌度；雲吞餡要加入新鮮的蝦和韭黃；湯要用柴魚蝦殼來熬，味道要鮮湯色要清。
雞蛋麵條 50克, 蝦仁餛飩 5個, 上湯
1去超市選購龍鬚（雞蛋）面，最好是選擇廣式雲吞麵和雲吞皮（上海的城市超市和百順超市有售）
2準備豬肉末和鮮蝦仁（切成小粒），如果喜歡可以加一點韭黃末，調製成雲吞餡包成小餛飩樣式；準備好一份上湯底；通常一碗雲吞麵的量為50克麵條，5個蝦仁雲吞