腸粉，珠三角最常見的早餐，一碟腸粉一鍋砂鍋粥，驅散了濕冷的南方的寒氣。可惜，北京沒有。毛主席教導我們：自己動手，搞掂腸粉。
粘米粉 100克, 粟粉 10克, 生粉 40克, 澄面 10克, 水 400克, 鹽 6克, 油, 醬油, 蚝油, 魚露, 糖, 香菇, 韭黃
1將粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合後加入水，攪勻。
2醬油、蚝油、魚露、糖按自己口味調勻成蘸醬
3香菇泡軟切絲，韭黃切斷
4蒸鍋入水燒開，將烤盤抹上油置蒸格，入香菇絲及韭黃，蓋蓋蒸1分鐘
5將粉漿淋入烤盤，一次以八成湯勺量（漿多腸粉則厚，漿少粉薄），蒸2分鐘
6將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上，淋上蘸醬及色拉油即可