這個我可是很拿手哦！吃過我做的打滷面的人還沒有不夸的呢！愛吃這口兒的朋友們來試試我的方子吧！
西紅柿 3個, 雞胸 1塊, 豌豆 適量, 香菇、木耳、黃花 適量, 大料（八角） 一個大的, 蔥、姜、蒜 適量, 澱粉 35g左右, 鹽 8g左右, 雞蛋 2個, 醬油 適量, 花椒 20粒左右
1準備材料。西紅柿打滷有幾個必須元素：西紅柿、香菇、木耳、黃花、雞蛋和所有調味料，一個都不能少。至於豌豆和雞胸是可加可不加，不過肯定是加上更好吃哈！
2處理材料。 1、香菇、木耳、黃花開水泡發洗凈，香菇木耳切條，黃花切成三段。 2、西紅柿用開水燙一下，去皮切塊，別切太小塊。 3、雞胸切絲，用一點兒糖抓一下，再放少許澱粉和油抓一下，使雞肉滑嫩。 4、蔥姜蒜切片。 5、豌豆洗凈。
3先將雞肉下油鍋滑熟，撈出備用。注意熱鍋涼油哈！
4鍋底放油，放一個大料炸香，再放蔥姜蒜片下鍋爆香，放香菇木耳黃花翻一下後放醬油再炒一下後加水，注意不要加太多，蓋上鍋蓋燒開。
5燒開2—3分鐘後，放入西紅柿和鹽煮開，加豌豆再煮一會兒，如果覺得水少可以在這時加點水，嘗嘗味道如何，不鹹的話就再加點鹽，因為要拌面吃，所以應該稍微咸一點兒。
6調好鹹淡後把滑熟的雞絲放進去攪勻，就可以勾芡啦，澱粉加水調成水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，鹵變稠了以後把雞蛋打勻撒在鹵里，這時先別攪，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用鍋鏟貼鍋底推幾下蛋花就全熟了，也均勻了，就可以關火出鍋啦！
7還沒完哦！還有很重要的最後一步。把做好的鹵放在一個大湯盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上燒熱，花椒炸出香味兒後篦出去。
8把炸好的花椒油趁熱淋在鹵上面，刺啦一聲～大功告成！
9哈哈！香噴噴的西紅柿鹵做好啦！煮麵開吃！手擀麵烏冬面什麼的都行，最好不用掛麵，口感不好！還有就是煮好的麵條最好過一遍涼水，麵條就不會發粘了！
1、我這個是3～4個人吃的量。 2、我寫適量的材料，就是您可以按自己的喜愛隨意添減。 3、吃的時候還可以搭配黃瓜啦、大小蘿蔔啦、臘八醋臘八蒜什麼的哈～