爆炒芥藍

簡介

雲南村野小館吃到這樣的做法,真是特別好吃,個人覺得是最好吃的芥藍做法。切法新鮮有趣,只用芥藍梗,葉子就下麵條或白灼了用吧~

原料

芥藍 一捆, 干紅椒 三四個, 鹽 1/2小匙

步驟

1挑選比較嫩細的芥藍一把,去掉葉子,將莖切成5厘米左右長段,兩端用刀劃十字。待用

2劃好的芥藍如圖,小心別切到手~粗的莖可多劃一刀,特別細的莖可以不用劃

3處理好的芥藍放清水中泡10分鐘左右,這樣會更捲曲~像章魚一樣。撈出控乾淨水分待用

4鍋燒熱下少許油,芥藍迅速大火翻炒一下,然後下紅辣椒和鹽繼續快炒,如果能顛幾炒勺更好,炒勻出鍋即可。芥藍在鍋中的烹飪時間不到一分鐘。

小技巧

這樣炒出的芥藍入味,漂亮,當然這道菜的關鍵除了切好芥藍,就是要大火快炒,翻炒要勤,小心別炒糊了~


相關菜譜

  • 肉醬芥藍
  • 芥藍核桃仁
  • 芥藍蝦仁
  • 涼拌芥藍
  • 玫瑰芥藍
  • 芥藍牛肉
  • 芥藍鳳尾魚
  • 芥藍蝦仁
  • 蚝油芥藍
  • 蚝油芥藍
  • 翠綠芥藍
  • 乾貝芥藍
  • 冰鎮芥藍
  • 蚝油芥藍
  • 涼拌芥藍
  • 爆炒抱子芥
  • 爆炒藍蟹
  • 蝦醬炒芥藍
  • 芥藍炒田螺
  • 白灼芥藍
  • 沙茶芥藍
  • 白灼芥藍
  • 芥藍蘿蔔牛肉
  • 油淋芥藍
  • 臘腸炒芥藍
  • 腊味炒芥藍
  • 薑汁芥藍
  • 山藥炒芥藍
  • 蒜香芥藍
  • 小炒芥藍片
  • 白灼芥藍
  • 蝦仁炒芥藍
  • 牛肉炒芥藍
  • 腰果爆芥藍
  • 小炒紫芥藍