香椿牙 適量, 北豆腐 1小塊, 鹽 適量, 白醋 1/2茶匙, 香油 2-3滴
1香椿芽用開水燙1-2分鐘，豆腐切成小塊
2燙好的香椿芽顏色變成翠綠色，這樣做既能去掉大部分的亞硝酸鹽也不會破壞香椿的香味
3豆腐用開水焯一下，稍加一點鹽做底味
4把香椿芽拌在豆腐里，加鹽、白醋、香油調味拌勻即可