香椿 200克, 豆腐 200克, 香油, 鹽
1香椿洗凈去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分後，切碎
2豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成豆腐泥
3將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中
4用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實
5最後輕輕將模子取出即可
1、因香椿含有較多的亞硝酸鹽，所以無論怎樣烹調，都要先焯一下，撈出瀝干水分，再繼續操作。 2、如果想將香椿冷凍保存更長時間，也要先焯熟，再冷凍。