茄汁黃豆燉牛肉

簡介

端午節大餐的PP報廢之後,我就一直尋找機會再做一次這道茄汁黃豆燉牛肉,不為別的,就為再嘗嘗那牛肉湯里紅彤彤酥軟軟的黃豆。胖達令覺得今天這道菜里黃豆是主角兒~   食友們是不是張大了嘴,覺得吃驚啊?!真的,胖達令不騙你,不信你嘗嘗~ 顆顆紅彤彤的黃豆吸滿了酸甜可口的茄汁兒和濃郁的牛肉香,放入口中,不必咀嚼,就立刻化在嘴裡,酥酥軟軟的~ 那種感覺,那個味道…… 美啊~ 具體什麼味道什麼感覺,各位食友,自己來嘗嘗吧!

原料

黃豆,西紅柿,牛肉,蔥姜,八角,鹽,醬油,料酒,白糖,番茄沙司

步驟

1.材料預處理: 牛肉沖洗乾淨切成小塊,放入冷水鍋中,滴入少許料酒,放入兩片薑片,待水沸騰後撈出,備用。 黃豆洗凈,加水泡製一天一夜,去除黃豆皮,洗凈控干水分,備用。 蔥姜洗凈切成細絲,備用。 西紅柿洗凈、去蒂,切成四掰,備用。 2.鍋中加入熱水,倒入黃豆,燉煮。一個小時左右,黃豆變軟未破碎時,盛出。 3.熱鍋內倒入少量油,放入西紅柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的黃豆,倒入少量番茄沙司,攪動一下,加入適量的白糖和鹽,味道成微微的酸甜為宜。開大火,繼續燉煮。 4.熱鍋內倒入少量油,待油稍熱後,放入蔥薑絲、八角半個,煸出香味,之後倒入焯過的牛肉塊,加少許醬油、白糖、料酒,翻炒至牛肉塊上色,入味。 5.將炒好的牛肉轉入砂鍋中,加入熱水,沒過牛肉即可。小火燉煮。 6.將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉入砂鍋,調入少許鹽,和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右,使牛肉和黃豆相互入味,呈軟爛狀,即可出鍋。


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