素菜也要很惹味 調味用了蚝油和蝦醬搭配，因為都是水產品製成，味道可以互相呼應，並且蚝油味甜可以中和菜中隱隱的苦味。如果不喜歡蚝油可以用生抽加一點糖代替。
空心菜 250g, 蝦醬 1.5大勺, 蚝油 1.5大勺, 紅尖椒 2個, 蒜頭 2瓣，（蒜瓣大小的）, 姜 一塊
1空心菜摘洗乾淨後將葉和杆分開，分別切寸段，紅尖椒切碎，蒜頭和姜切成蓉，蝦醬和蚝油混合加少許清水調成糊狀
2起油鍋爆香蒜蓉姜茸和紅尖椒
3下蝦醬蚝油炒香
4下空心菜杆大火快炒半分鐘至一分鐘後下菜葉
5再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋
菜杆菜葉分開炒才能熟成一致 蝦醬蚝油都有鹽分，不用另外加鹽 炒的過程很快，事先把調料都備好防止手忙腳亂