原料

Beef Chuck roast 牛肉 4+ LB，切方塊 Bacon fat 培根熬的油 Onion 洋蔥 切碎 Carrots 胡蘿蔔，刨皮切段 西芹 切碎 Garlic 切碎 腌黑橄欖 Katamata olives 番茄 tomato 香葉 Bay leaves 雞湯 1罐 鹽，黑胡椒 巴西利 Parsley 切碎 腌肉料： Thyme 百里香 Rosemary 迷迭香 Parsley 巴西利 Onion 洋蔥 Oil 菜油 Red wine 紅酒

步驟

1、牛肉用腌肉料腌過夜，瀝干。 2、加熱可進烤箱的重鐵鍋，倒入培根慢慢熬出油，取出，留油，分兩批放入牛肉，煎金黃取出。 3、放洋蔥、大蒜炒軟，加西芹炒軟，加番茄、牛肉拌炒勻。 4、倒入腌過肉的酒，加雞湯，把鍋底的焦渣刮松，加香葉燒滾，蓋蓋。 5、進300F烤箱底層烤一小時，加入胡蘿蔔、黑橄欖，蓋蓋，再燉烤一小時到肉爛。 6、烤箱取出放爐頭上，開火，同時取出Bay leaves， Thyme 梗和撇掉油，再拌入鹽、黑胡椒，開蓋，大火收汁。 7、吃前拌入 parsley， 好了。